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à propos de Vins et de deux ou trois autres choses plus ou moins périphériques : le blog d'André Fuster.

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Primeurs, trimeurs et frimeurs

Publié par André Fuster le 25.6.20

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Devenir aveugle lui ouvre les yeux

Publié par André Fuster le 3.6.20

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Billets les plus lus de la semaine

VdV#82 : un vin trembleur comme une flamme

J'ai une affection particulière pour Guillaume Apollinaire et sa poési e. C'est donc un extrait de son recueil Alcools que je vous propose comme point de départ à vos futurs billets VdV . Et encore, juste un extrait d'extrait, à peine le to ut début de sa Nuit Rhénane : Mon verre est plein d'un vin trembleur comme une flamme Voi là : ce mois ci dites nous quel est donc ce vin trembleur comme une f lamme qui emplit votre verre ? E xceptionnellement ce p ourra aussi être de l'absinthe (ou toute autre liqueur de coul eur verte) puisq ue dans Nuit Rh énane , Ap ollinaire lui même évoque : Ces fées aux cheveux verts qui incantent l'été Pour finir, quelques rappels de procédure car c omme il est d'usage : - vous devrez publier votre billet le dernier vendredi de Février (donc le vendredi 26 Février ), - votre billet paraitra sur votre blog (mais si vous n'avez pas de blog vous pouvez m'envoyer votre texte et ses éventuelles illustrati...

L'acidité volatile et le vin

Avertissement : Ce billet est le premier d'une série de trois dans laquelle je me propose d'aborder la question de l'acidité volatile du vin sous différents aspects. Je tiens à remercier les quelques personnes qui ont bien voulu le lire et le relire durant son élaboration, pour me permettre de l'améliorer. L'acidité volatile (AV) d'un vin est la somme des acides de la série acétique qu'il contient. Autrement dit : c'est ce qui, à force d’accumulation, fait qu’un vin n’est plus un vin mais est devenu du vinaigre. Le plus souvent, en France, on l’exprime en g/l d'acide sulfurique (H 2 SO 4 ), mais les milli équivalents par litre (me/l) sont l'unité recommandée . Dès lors, par la suite je ne donnerai plus que les valeurs en milli équivalents. Pour mémoire : on multiplie l'AV en g/l H 2 SO 4 par 20.41 afin d'obtenir la valeur en me/l. Ainsi, 0.98 g/l d' H 2 SO 4 = 20 me/l, et il s'agit de la valeur au delà de laquelle on c...

La maladie de la graisse

L'idée est sympathique : balayer diverses maladies du vin aujourd'hui à peu près disparues. C'est le projet sur lequel je suis tombé après qu'il ait été relayé par winemak-in , suite à l'intéressante initiative de confrères (et néanmoins concurrents). J'imagine (j'espère !) qu'au delà des aspects historiques - qui me semblent toujours intéressants - cela peut permettre de montrer à certains grincheux que tant la technique œnologique que les œnologues (et produits œnologiques) ont un intérêt avéré. Le tout étant de convaincre, peut-être, que si le curatif fut indispensable et assura le succès des œnologues et de l’œnologie, aujourd'hui tout passe par le préventif et, donc, la compréhension fine de ce qui est en jeu afin de mieux appréhender ce que l'on fait, pourquoi et comment on le fait - ou pas - et les conséquences que cela pourra avoir. Leur troisième papier est consacré à la maladie de la graisse. La maladie de la graisse ? En eff...

2016 : le best of à Fontenil

L'histoire a débuté autour du vin, c'est fatal. Peut-être était ce au cours de l'un ou l'autre des repas dégustation (plus dégustation que repas) lors de la présentation des 2015 en primeur ? En tous cas ça a commencé avec Nicolas , à propos d'un Magnum (c'est une figure imposée) de Meyney (2000) qui attendait dans ma cave. Forcément, à sacrifier un Meyney il fallait le faire avec Anne . Donc Anne . Puis on n'allait pas boire que du Meyne y (on peut remarque ! je l'ai d'ailleurs déjà fait avec celle de mes filles qui picole et qui n'était pas encore à Chicago . Enfin l'autre picole peut-être aussi, mais comme elle est à Tahiti j'ai plus de mal à le remarquer ). Or i l m'a semblé qu'au delà de Meyney il fallait rester faire un tour en rive gauche avec le Clos Manou de Françoise et Stéphane Dief , un vin qui m'est cher. Puis équilibrer avec la rive droite, c'est fatal. De préférence avec un autre que Nicolas n...

Les grands crus, les pesticides : un accord classique avec le Canard

Couverture du "Que Choisir" n°565 (Janvier 2018) Les mots clefs essentiels sont là : " vins de Bordeaux " / " grands crus " / " accros aux pesticides ", ça s'annonce bien ... Que nous dit on dans ce papier ? Au delà du titre, quelle en est l'entame ? " Il y a quatre ans, notre test portant sur 92 bouteilles en provenance de toute la France avait démontré une contamination générale des vins. Ceux du Sud-Ouest n'étaient pas en reste : 33 molécules différentes avaient été détectées, dont deux interdites en France. Trois fois plus qu'aujourd'hui. En outre, notre enquête, qui avait eu l'effet d'un électrochoc sur la filière, montrait que les bouteilles contenaient en moyenne 268 µg/l de résidus. Même si ce calcul a peu de signification toxicologique, on ne peut que se féliciter de voir cette moyenne descendre à 91 µg/l ". Voilà : " Même si ce calcul a peu de signification toxicologique "...

Mes billets les plus lus :

A propos de ma visite à Reignac pour les primeurs 2015

VdV#76 : en Mai bois ce qu'il te plaît !

12 pesticides

Un verre de pesticides ? non, juste un doigt.

Vin à la télévision - Spécial investigation : la gueule du documentaire

Quelques blogs où il fait bon roder :

Le blog de Nicolas de Rouyn
Journal d'un passionné de la rive droite
Reignac : de la vigne au vin

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