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à propos de Vins et de deux ou trois autres choses plus ou moins périphériques : le blog d'André Fuster.

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L'acidité volatile en vain

Publié par André Fuster le 11.9.19

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Le cantique du quantique ? Oui : c'est que la recette du saumon cuit au lave-vaisselle ou celle des spaghetti alle vongole , ça va deux minutes mais guère plus. Surtout si, dans le même temps que je prépare mes palourdes (qui sont en fait des coques), une personne certainement mal intentionnée me fait passer un texte contenant ceci : « Les avancées scientifiques viendront peut-être de la bio-dynamie qui a davantage de proximité avec la physique quantique qu’avec l’œnologie. » C'est pile-poil le genre de truc qui me fait illico sortir la marmotte du terrier dans lequel elle répétait assidument le cantique du quantique. Allez, il est plus que temps de plonger à nouveau dans le grand bain : Le billet dont il s'agira ici est consultable en ligne sur le blog du GJE et a été écrit par Jacky Rigaux . Il s'agit de : " La minéralité dans le vin : mythe ou réalité ? Une approche épistémologique " Certains se souviendront peut-être que j'ai déjà

La maman chèvre, les 7 chevreaux et le biodynamiste

Qui me lit de temps en temps peut légitimement croire que mon animal totémique est la marmotte : c'est une erreur fréquente, qu'hier soir encore certains de mes invités faisaient. Mais qui me connait plus intimement sait que c 'est une erreur gravissime, car c'es t de l'histoire récente : mon vrai truc a longtemps été le castor. Le père Castor . J'adorais tout particulièrement que ma mère me raconte l'histoire de la chèvre et des 7 biquets, un conte qui me provoquait des réactions plutôt ambivalentes : la fin atroce de ce pauvre loup mourant noyé, le ventre lesté de grosses pierres, au fond d'un puits, c'est vraiment un truc de psychopathe. Il m'en reste une attirance coupable pour les belles histoires tr istes avec des chevreaux . Du coup j'ai été faible et, à la deuxième tentative, j'ai fini par arriver à regarder jusqu'au bout un petit film rigolo : " IN VINO VITA " Le pitch nous dit que " c’est un co

La RVF, la RGVF, et le retour tant attendu de la marmotte.

Ayant par deux fois eu les honneurs de la Revue des Gros Vins de France il me fallait bien, un jour, rendre la politesse à Marc Hélalie . Par deux fois , oui, oui : c'est un enviable (et envié) record. Ce fut d'abord pour une sombre histoire de levurage , puis ensuite pour poser une fois pour toutes le choix (assumé) d'orientation de ce blog . Un choix que ce billet va bien sur confirmer avec le succès que l'on imagine. Ou, du moins, que j'espère : +57% ça fait rêver. Mais d'abord féliciter tant chaleureusement que sincèrement Marc Hélalie d'enfin avoir pu mener à bon port son grand œuvre personnel et privé : le rachat de la RVF . Oui, oui, il y est arrivé, et ça se sent déjà dans la ligne éditoriale de cette vénérable revue. J'en veux pour première preuve un tout récent article publié dans le numéro 589 puis sur le site de la dite revue : la dynamisation : le grand œuvre de la biodynamie A la lecture de ce monument, on appréciera à sa juste v

SVL16 : Domaine Fouassier (Sancerre)

En suite à mon récent séjour au Salon des Vins de Loire (édition 2016), i l y a eu mes précédents billets à propos du Château de la Ragotière , ainsi que du Domaine de Haute Perche . Mais, j'ai aussi passé la frontière (ouais : là où on est zappé une seconde fois, tant à l'entrée qu'à la sortie) pour accéder (sous anonymat) à la Levée de Loire . Bon, sur ce coup là je ne me suis pas assez levé puisqu'il m'aurait fallu pousser jusqu'au 1er étage pour accéder au Château Les Graves de Viaud , de Philippe Betschart. Un vrai ligérien Philippe Be tschart . Ignorant sa présence, je ne l'ai pas fait. J'ai aussi zappé le Domaine d'Orfeuilles , en revanche c'était volontaire : j'y étais passé peu avant . Alors quoi , alors qui ? Alors : parmi mes arrêts au(x) stand(s) il y a en a eu un (long) au Domaine Fouassier , à Sancerre. Les blancs : Sur le Fort (2014) Bel équilibre entre la vivacité et l'a mpleur de la bouche . A u nez ça sauvignonne

Primeurs 2015 à Reignac (et autres bouteilles)

La veille il y avait eu une soirée picole primeurs à Mangot . Le lendemain, les Gamma GT au taquet, on remettait çà au Château de Reignac . Les primeurs 2015 de Reignac, puis un repas et quelques quilles, le tout avec certains des participants de la veille auxquels se sont ajoutées quelques nouvelles têtes. Marrant de mettre des personnes sur des photos et des profils Facebook ! D'abord Reignac 2015 : Balthus (2015) Bien sûr il y a les fruits noirs mûrs et les épices douces au nez , au delà cacao et réglisse, car le bois est déjà présent mais reste au second plan. La bouche est ample, profonde, avec de la chair. Beaux tanins, de la profondeur, là aussi du fruit mûr. Vin équilibré et très long qui s'annonce superbe. Grand vin de Reignac (2015) Visiblement y en a qui aiment. Et ils ont raison : fruits mûrs (griotte) mais aussi notes de petits fruits, là aussi l'élevage commence à se faire sentir mais sans excès (épices, cacao). Belle matière aux tanins présents mais