Accéder au contenu principal

vitinéraires

à propos de Vins et de deux ou trois autres choses plus ou moins périphériques : le blog d'André Fuster.

Rechercher dans ce blog

Affichage des articles du septembre, 2020

Articles

L'OchraToxine A et le vin : revue de littérature

Publié par André Fuster le 23.9.20

Blogs & media oenologie

+

Obtenir le lien
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Autres applications

La vert macht et ses longues colonnes

Publié par André Fuster le 16.9.20

+

Obtenir le lien
Facebook
Twitter
Pinterest
E-mail
Autres applications

Autres articles

André Fuster

Consulter le profil

Pour s'abonner au blog

Articles

Articles

Commentaires

Commentaires

Les archives

2024 10

2023 18
- décembre 2
- novembre 1
- septembre 1
- juillet 3
- juin 2
- mai 2
- avril 2
- mars 3
- janvier 2
2022 14
- décembre 1
- novembre 1
- octobre 2
- septembre 3
- juillet 2
- juin 1
- avril 1
- février 2
- janvier 1
2021 25
- novembre 3
- octobre 2
- août 1
- juillet 1
- mai 4
- avril 4
- mars 2
- février 8
2020 29
2019 18
2018 6
- février 2
- janvier 4
2017 41
- décembre 5
- novembre 2
- octobre 5
- septembre 3
- août 5
- juillet 4
- juin 3
- mai 1
- avril 1
- mars 6
- février 2
- janvier 4
2016 71
- décembre 4
- novembre 5
- octobre 6
- septembre 4
- août 1
- juillet 8
- juin 10
- mai 8
- avril 1
- mars 9
- février 12
- janvier 3
2015 87
- décembre 10
- novembre 8
- octobre 9
- septembre 5
- août 7
- juillet 8
- juin 9
- mai 5
- avril 3
- mars 9
- février 6
- janvier 8
2014 57
- décembre 9
- novembre 7
- octobre 9
- septembre 12
- août 3
- juillet 7
- juin 1
- mai 2
- avril 7
2013 1
- février 1
2012 25
- septembre 3
- juillet 1
- mai 2
- avril 19

Plus d'éléments Moins d'éléments

Billets les plus lus de la semaine

L'acidité volatile et le vin

Avertissement : Ce billet est le premier d'une série de trois dans laquelle je me propose d'aborder la question de l'acidité volatile du vin sous différents aspects. Je tiens à remercier les quelques personnes qui ont bien voulu le lire et le relire durant son élaboration, pour me permettre de l'améliorer. L'acidité volatile (AV) d'un vin est la somme des acides de la série acétique qu'il contient. Autrement dit : c'est ce qui, à force d’accumulation, fait qu’un vin n’est plus un vin mais est devenu du vinaigre. Le plus souvent, en France, on l’exprime en g/l d'acide sulfurique (H 2 SO 4 ), mais les milli équivalents par litre (me/l) sont l'unité recommandée . Dès lors, par la suite je ne donnerai plus que les valeurs en milli équivalents. Pour mémoire : on multiplie l'AV en g/l H 2 SO 4 par 20.41 afin d'obtenir la valeur en me/l. Ainsi, 0.98 g/l d' H 2 SO 4 = 20 me/l, et il s'agit de la valeur au delà de laquelle on c

Un oenologue bordelais (d'après le Figaro Vins)

C’est dingue, les stéréotypes ! De mon point de vue, Le Figaro est un canard qui s’adresse à des vieux mecs dans mon genre : 50 ans, voire 60, bien tassés. Cadres. Idéalement au CODIR de leur boîte. Qui commencent leur journée avec la matinale de Radio Classique , jusqu’à l’annonce de l’ouverture de la bourse. Puis continuent sur une journée de boulot tout en gardant un oeil sur l’évolution de leur PEA, dans l'espoir d'en déduire quand il faudra alléger telle ligne ou renforcer telle autre. Le Figaro . En vertu de quoi le Figaro vins devrait être un truc rassurant, confortable comme un fauteuil club. Sauf qu’au delà de quelques figures imposées et désopilantes en mode « dans quel vin investir » le Figaro vin est plutôt le fils naturel de Télérama et de Libé . C’est tout aussi convenu, hein ? T'y trompes pas. C'est juste qu’on oublie le ROI et l’EBITDA pour se la jouer rebelles de la forêt. Autant te dire que je trouve ça plutôt désolant (et pas seulement parce que

A propos de ma visite à Reignac pour les primeurs 2015

Me décidant récemment à sortir ce blog de sa torpeur j'ai pondu quelques billets, dont certains faisant référence à des moments vineux qui commençaient à dater. Dans le lot il y a eu un aperçu de la demi journée passée au Château de Reignac à l'occasion des présentations en primeurs de 2015. " Un aperçu " car, ainsi que je l'indiquais dans ma description de la journée, j'avais décidé de n'y parler que de certains des vins : d'une part les Reignac 2015 (et encore pas tous !) et, d'autre part, trois des vins bus lors du repas. Le billet en question est consultable en suivant ce lien . L'outil de suivi fourni dans le pack blogger me permet de voir d'où viennent les lecteurs et, le cas échéant, de les tracer jusqu'à leur site d'origine et, dans le cas des forums, jusqu'au sujet d'origine. C'est ainsi que je suis, entre autres origines de visiteurs, une fois encore retourné faire un tour sur " La Passion du Vin &quo

Brett ou pas Brett, la est la question ...

En août 2015 je publiais ce billet traitant de Brettanomyces . Il fait partie de ceux qui ont rencontré un large public et figure donc en haut de mon top 10 (pour l'essentiel le reste de mon Top 10 est constitué d'articles se penchant sur le cas de ceux qui aiment la volatile et les phénols). J'y reviens aujourd'hui (en novembre 2020) car, 5 ans après, la connaissance de Brettanomyves - et des contre-mesures envisageables - ayant évolué, il me semble utile de procéder tant à une mise à jour qu’à une refonte de ce texte. Au départ il y a une belle soirée chez les Sériot, avec un vin bien tapé par Brettanomyces (on trouvera le détail de la chose tant sur le blog de Daniel que sur le mien ). En soi, rien qui justifie d'en dire plus. Si ce n’est qu’au-delà du fait que lors de la soirée tout le monde n'a pas été convaincu de la présence du défaut, il y eut ensuite diverses réactions et discussions avec des variations autour de ce thème : " mais non,

Il faut sauver le soldat Reignac

Dans mon précédent billet j'annonçais la couleur à qui sait ne serait ce qu'un peu lire entre les lignes : "Ça piquait tellement que depuis l'exercice est régulièrement reproduit - toujours sur 2001, c'est à la fois son intérêt (prendre du recul) et sa limite (2001 et nul autre) - avec des résultats probants. On objectera que ce n'est que sur 2001, et que cette année là, sans être une haridelle, Cheval Blanc n'est pas un pur sang au mieux de sa forme : si l'on en croit le Grand Bob, Cheval (2001) est à 93 (tout comme Angelus ou Vieux Château Certan) alors que Petrus est a 95+, Pavie à 96, et Ausone à 98 (ainsi que Le Pin)." et, plus loin : "Il y a quelques semaines je devais organiser une verticale du Grand Vin de Reignac sur quelques millésimes. Elle n'a pas pu se faire faute de participants. Peut-être va t il falloir y songer à nouveau, en étant plus persuasif. Gageons que l'actualité facilitera les choses." Donc

Mes billets les plus lus :

A propos de ma visite à Reignac pour les primeurs 2015

VdV#76 : en Mai bois ce qu'il te plaît !

12 pesticides

Un verre de pesticides ? non, juste un doigt.

Vin à la télévision - Spécial investigation : la gueule du documentaire

Quelques blogs où il fait bon roder :

Journal d'un passionné de la rive droite
Le blog de Nicolas de Rouyn
Reignac : de la vigne au vin

Formulaire de contact

Nom

E-mail *

Message *

Signaler un abus

Fourni par Blogger