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à propos de Vins et de deux ou trois autres choses plus ou moins périphériques : le blog d'André Fuster.

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Racler les fonds de terroir

Publié par André Fuster le 25.7.23

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Les levures et les Diafoirus modernes

Publié par André Fuster le 18.7.23

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Documentons le documenteur

Publié par André Fuster le 5.7.23

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Billets les plus lus de la semaine

VdV#76 : en Mai bois ce qu'il te plaît !

Plus jeune ( beaucoup plus jeune) la moitié des vacances d'été était synonyme d'Espagne, de thon grillé, et de siestes obligatoires. D'Espagne, de thon, de siestes ... et de devoirs de vacances. Quelle purge, ce truc : les devoirs de vacances ... Généralement, dans les premiers jours je n'y échappais pas puis réussissais peu à peu à les faire tomber dans un semi oubli complaisant ... avant de devoir m'y coller en toute dernière extrémité. Par un juste retour des choses c'est alors que je suis en Espagne, pour la convention annuelle de ma boite, que je finis par me coller à ce billet qui rode dans mon planning depuis presqu'un mois. Comme une récréation entre deux jours de réunions et de cahiers de pas vacances. C'est que c'est bientôt Vendredi, le dernier vendredi du mois, le vendredi des Vendredis du Vin. Y a quoi au programme ce mois ci ? Vendredis du Vin #76 : en mai bois ce qu'il te plaît ! avec, en guise de pitch : Ce vin, il vou

Le cantique du quantique

Le cantique du quantique ? Oui : c'est que la recette du saumon cuit au lave-vaisselle ou celle des spaghetti alle vongole , ça va deux minutes mais guère plus. Surtout si, dans le même temps que je prépare mes palourdes (qui sont en fait des coques), une personne certainement mal intentionnée me fait passer un texte contenant ceci : « Les avancées scientifiques viendront peut-être de la bio-dynamie qui a davantage de proximité avec la physique quantique qu’avec l’œnologie. » C'est pile-poil le genre de truc qui me fait illico sortir la marmotte du terrier dans lequel elle répétait assidument le cantique du quantique. Allez, il est plus que temps de plonger à nouveau dans le grand bain : Le billet dont il s'agira ici est consultable en ligne sur le blog du GJE et a été écrit par Jacky Rigaux . Il s'agit de : " La minéralité dans le vin : mythe ou réalité ? Une approche épistémologique " Certains se souviendront peut-être que j'ai déjà

La marmotte, le marronnier et les levures fermentaires.

Y a pas de saison pour le marron : pour le marronnier en tous cas, car il fleurit en tous temps. Là, côté pinard, le truc du moment c'est les foires aux vins, les vendanges ... et mes copines les levures. Et là, même pas besoin de faire de pied de cuve : ça pullule ! Peut-être est ce enfin la preuve de la génération spontanée ?! Comme toujours le web (donc les blogs, mais pas que les blogs !) est un remarquable pourvoyeur de toutes sortes de joyeusetés et, forcément, les levures qui cristallisent croyances et professions de foi n'échappent pas à la règle. Ces derniers temps j'ai lu plein de choses plus ou moins convaincantes ... mais trop souvent moins que plus, de mon point de vue en tous cas. Alors j'aurais pu en remettre une couche du genre de ce que j'ai commis il y a un moment déjà et qui, en quatre volets, abordait d'abord les débuts de la compréhension de la Fermentation Alcoolique , puis le rôle que les levures y jouent , ensuite la sélection

La maman chèvre, les 7 chevreaux et le biodynamiste

Qui me lit de temps en temps peut légitimement croire que mon animal totémique est la marmotte : c'est une erreur fréquente, qu'hier soir encore certains de mes invités faisaient. Mais qui me connait plus intimement sait que c 'est une erreur gravissime, car c'es t de l'histoire récente : mon vrai truc a longtemps été le castor. Le père Castor . J'adorais tout particulièrement que ma mère me raconte l'histoire de la chèvre et des 7 biquets, un conte qui me provoquait des réactions plutôt ambivalentes : la fin atroce de ce pauvre loup mourant noyé, le ventre lesté de grosses pierres, au fond d'un puits, c'est vraiment un truc de psychopathe. Il m'en reste une attirance coupable pour les belles histoires tr istes avec des chevreaux . Du coup j'ai été faible et, à la deuxième tentative, j'ai fini par arriver à regarder jusqu'au bout un petit film rigolo : " IN VINO VITA " Le pitch nous dit que " c’est un co

Globiboulga business

Ca fait si longtemps que ce vieux Casimir ne nous a pas mis un grand coup de globiboulga qu'il ne faut probablement pas s'étonner de l'arrivée soudaine d'une bonne grosse globiboulga party ! King sized , le globiboulga ! Le genre qui t'enfonce le clou de gré ou de force , quand bien même le dit clou est monté de bri c et de broc. Il s'agit en l'occur rence de papiers qui a nnoncent et accompagnent la sortie de " Insurrection cu lturelle ", bouquin de J o nathan Nossi ter. Au début d'un billet qui commence à dater j'évoquais ma rencontre avec le Mondovino de Nossiter , c'est peut-être pas la peine d'en remettre une seconde couche : on aura compris qu e je pars avec un a priori du genre négatif. C'est tout d'abord un billet sur R ue 89 (grand pourvoyeur de prêt à penser) qui m'intéresse (si je puis dire). Il s'agit de : "insurrection culturelle" : l'utopie tient elle dans un verre de vin ? On y

Mes billets les plus lus :

A propos de ma visite à Reignac pour les primeurs 2015

VdV#76 : en Mai bois ce qu'il te plaît !

12 pesticides

Un verre de pesticides ? non, juste un doigt.

Vin à la télévision - Spécial investigation : la gueule du documentaire

Quelques blogs où il fait bon roder :

Journal d'un passionné de la rive droite
Le blog de Nicolas de Rouyn
Reignac : de la vigne au vin

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