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à propos de Vins et de deux ou trois autres choses plus ou moins périphériques : le blog d'André Fuster.

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Yvresse de Janvier

Publié par André Fuster le 19.1.25

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VdV#76 : en Mai bois ce qu'il te plaît !

Plus jeune ( beaucoup plus jeune) la moitié des vacances d'été était synonyme d'Espagne, de thon grillé, et de siestes obligatoires. D'Espagne, de thon, de siestes ... et de devoirs de vacances. Quelle purge, ce truc : les devoirs de vacances ... Généralement, dans les premiers jours je n'y échappais pas puis réussissais peu à peu à les faire tomber dans un semi oubli complaisant ... avant de devoir m'y coller en toute dernière extrémité. Par un juste retour des choses c'est alors que je suis en Espagne, pour la convention annuelle de ma boite, que je finis par me coller à ce billet qui rode dans mon planning depuis presqu'un mois. Comme une récréation entre deux jours de réunions et de cahiers de pas vacances. C'est que c'est bientôt Vendredi, le dernier vendredi du mois, le vendredi des Vendredis du Vin. Y a quoi au programme ce mois ci ? Vendredis du Vin #76 : en mai bois ce qu'il te plaît ! avec, en guise de pitch : Ce vin, il vou...

Yvresse de Janvier

Ecrit pour l'Oenofil d'actualité de Janvier de l'Association des oenologues de Bordeaux, ce billet est resté sur le côté. A l'avoir écrit autant le mettre en ligne. J'en profite donc pour sortir ce blog du profond coma dans lequel il était plongé ... et où il va très certainement aussitôt retourner ! En plein mois de Janvier (dry), il m’a été difficile de trouver dans mes livres anciens quoi que ce soit en rapport même lointain avec une décision temporaire de sobriété vineuse. J’ai, en revanche, trouvé un plaidoyer pour l’ivresse. L’yvresse . Car nous sommes en 1714. Et c’est un éloge plus qu’un plaidoyer. C’est à La Haye, en 1714, que parait la première édition de « l’éloge de l’Yvresse » d’Albert-Henri de Sallengre. Il est alors âgé de 20 ans. Dans ce livre qui fait assaut d’érudition et, parfois, de mauvaise foi l’auteur pioche dans les antiques, mais observe et cite aussi ses contemporains, pour faire l’éloge du vin et de ses qualités. Il y évoque largement l’...

VdV#82 : un vin trembleur comme une flamme

J'ai une affection particulière pour Guillaume Apollinaire et sa poési e. C'est donc un extrait de son recueil Alcools que je vous propose comme point de départ à vos futurs billets VdV . Et encore, juste un extrait d'extrait, à peine le to ut début de sa Nuit Rhénane : Mon verre est plein d'un vin trembleur comme une flamme Voi là : ce mois ci dites nous quel est donc ce vin trembleur comme une f lamme qui emplit votre verre ? E xceptionnellement ce p ourra aussi être de l'absinthe (ou toute autre liqueur de coul eur verte) puisq ue dans Nuit Rh énane , Ap ollinaire lui même évoque : Ces fées aux cheveux verts qui incantent l'été Pour finir, quelques rappels de procédure car c omme il est d'usage : - vous devrez publier votre billet le dernier vendredi de Février (donc le vendredi 26 Février ), - votre billet paraitra sur votre blog (mais si vous n'avez pas de blog vous pouvez m'envoyer votre texte et ses éventuelles illustrati...

L'acidité volatile et le vin

Avertissement : Ce billet est le premier d'une série de trois dans laquelle je me propose d'aborder la question de l'acidité volatile du vin sous différents aspects. Je tiens à remercier les quelques personnes qui ont bien voulu le lire et le relire durant son élaboration, pour me permettre de l'améliorer. L'acidité volatile (AV) d'un vin est la somme des acides de la série acétique qu'il contient. Autrement dit : c'est ce qui, à force d’accumulation, fait qu’un vin n’est plus un vin mais est devenu du vinaigre. Le plus souvent, en France, on l’exprime en g/l d'acide sulfurique (H 2 SO 4 ), mais les milli équivalents par litre (me/l) sont l'unité recommandée . Dès lors, par la suite je ne donnerai plus que les valeurs en milli équivalents. Pour mémoire : on multiplie l'AV en g/l H 2 SO 4 par 20.41 afin d'obtenir la valeur en me/l. Ainsi, 0.98 g/l d' H 2 SO 4 = 20 me/l, et il s'agit de la valeur au delà de laquelle on c...

La maladie de la graisse

L'idée est sympathique : balayer diverses maladies du vin aujourd'hui à peu près disparues. C'est le projet sur lequel je suis tombé après qu'il ait été relayé par winemak-in , suite à l'intéressante initiative de confrères (et néanmoins concurrents). J'imagine (j'espère !) qu'au delà des aspects historiques - qui me semblent toujours intéressants - cela peut permettre de montrer à certains grincheux que tant la technique œnologique que les œnologues (et produits œnologiques) ont un intérêt avéré. Le tout étant de convaincre, peut-être, que si le curatif fut indispensable et assura le succès des œnologues et de l’œnologie, aujourd'hui tout passe par le préventif et, donc, la compréhension fine de ce qui est en jeu afin de mieux appréhender ce que l'on fait, pourquoi et comment on le fait - ou pas - et les conséquences que cela pourra avoir. Leur troisième papier est consacré à la maladie de la graisse. La maladie de la graisse ? En eff...

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Le blog de Nicolas de Rouyn
Journal d'un passionné de la rive droite
Reignac : de la vigne au vin

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