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à propos de Vins et de deux ou trois autres choses plus ou moins périphériques : le blog d'André Fuster.

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La classe à Dallas

Publié par André Fuster le 26.11.20

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Voyage au bout de l'enfer oenologique

Publié par André Fuster le 18.11.20

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Trois En Magnum doivent faire un En Réhoboam

Publié par André Fuster le 14.11.20

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Billets les plus lus de la semaine

VdV#82 : un vin trembleur comme une flamme

J'ai une affection particulière pour Guillaume Apollinaire et sa poési e. C'est donc un extrait de son recueil Alcools que je vous propose comme point de départ à vos futurs billets VdV . Et encore, juste un extrait d'extrait, à peine le to ut début de sa Nuit Rhénane : Mon verre est plein d'un vin trembleur comme une flamme Voi là : ce mois ci dites nous quel est donc ce vin trembleur comme une f lamme qui emplit votre verre ? E xceptionnellement ce p ourra aussi être de l'absinthe (ou toute autre liqueur de coul eur verte) puisq ue dans Nuit Rh énane , Ap ollinaire lui même évoque : Ces fées aux cheveux verts qui incantent l'été Pour finir, quelques rappels de procédure car c omme il est d'usage : - vous devrez publier votre billet le dernier vendredi de Février (donc le vendredi 26 Février ), - votre billet paraitra sur votre blog (mais si vous n'avez pas de blog vous pouvez m'envoyer votre texte et ses éventuelles illustrati...

L'acidité volatile et le vin

Avertissement : Ce billet est le premier d'une série de trois dans laquelle je me propose d'aborder la question de l'acidité volatile du vin sous différents aspects. Je tiens à remercier les quelques personnes qui ont bien voulu le lire et le relire durant son élaboration, pour me permettre de l'améliorer. L'acidité volatile (AV) d'un vin est la somme des acides de la série acétique qu'il contient. Autrement dit : c'est ce qui, à force d’accumulation, fait qu’un vin n’est plus un vin mais est devenu du vinaigre. Le plus souvent, en France, on l’exprime en g/l d'acide sulfurique (H 2 SO 4 ), mais les milli équivalents par litre (me/l) sont l'unité recommandée . Dès lors, par la suite je ne donnerai plus que les valeurs en milli équivalents. Pour mémoire : on multiplie l'AV en g/l H 2 SO 4 par 20.41 afin d'obtenir la valeur en me/l. Ainsi, 0.98 g/l d' H 2 SO 4 = 20 me/l, et il s'agit de la valeur au delà de laquelle on c...

La marmotte et le goût de lieu.

Il y a quelque temps déjà un billet m'est passé sous les yeux et m'a donné envie d'y réagir mais j'ai repoussé. Jusqu'à aujourd'hui. Le billet en question est celui ci (cliquer sur le lien mène directement au papier en question) : Biodiversité et valorisation des « goûts de lieu » dans le vin Et c'est signé de Jacky Rigaux. Ce texte, au delà de son apparente érudition, présente dans ses développements et ses affirmations parfois péremptoires une sorte de synthèse entre réflexions intimes et Profession de Foi, avec des éléments qui me chiffonnent plus qu'un peu. Il est vrai que dès l'entame le ton est donné : D’un vin issu de la « construction d’un goût » avec les technologies contemporaines au retour d’un vin qui « délivre un message » ! parce que, forcément, fatalement, inévitablement, les technologies contemporaines mènent à la construction du goût et à l'effacement du message ?! Je n'ai jamais bien compris en quoi e...

Le terroir et le vin (et le renouveau des vins de Bordeaux ?)

Le terroir et le vin ? Transformons ces cinq mots en une question que l'on posera à Google ou, pire, sur les réseaux sociaux (voire lors d'une soirée dégustation) et nous partirons aussitôt pour un long voyage en absurdie. Sans espoir de retour. Il y a fort heureusement des alternatives : - Ceux qui en ont tant la possibilité que les moyens peuvent s'adresser au vigneron bourguignon et talentueux chez lequel ils bénéficient d'une allocation afin d'y faire l'acquisition d'une horizontale de divers crus provenant de la même appelation communale. Quel que soit le résultat sensoriel, qui n'est pas acquis, il risque s'obtenir à un cout financier non négligeable. - Ceux qui me lisent peuvent foncer au Château de Reignac . Car au Château de Reignac , il y a Nicolas Lesaint . A priori ça ne semble pas la solution la plus évidente, puisque la norme bordelaise consiste à assembler cépages et terroirs ... mais peut-être y trouvera-'ton aussi ...

Un verre de pesticides ? non, juste un doigt.

Rappel des épisodes précédents : 1. une vidéo est postée par L'Obs , on y voit et - surtout - on y entend A. Iommi-Amunategui nous expliquer sa vision du vin. Le titre du truc c'est : " Le vin normal contient 12 pesticides. Le vin naturel aucun " ensuite vient le pitch : " votre bouteille de vin renferme un cocktail de pesticides. Mais aussi jusqu'à 70 additifs chimiques. La solution pour boire un vin encore meilleur et sain ? Le vin naturel, nous explique Antonin Iommi-Amunategui dans cette tribune vidéo. " Bien formaté pour générer du clic. Et ça en génère. Normal. La routine. 2. Ça fait du clic, donc ça fait réagir. Diversement. De nombreuses réaction positives, d'autres - nombreuses aussi - de désapprobation plus ou moins marquée. Si vous êtes là vous avez dû lire la mienne, sinon elle est là . Dans un genre différent on pourra (on devra) lire celle de Nicolas Lesaint . Ça se passe sur son blog, juste là . Y en a d...

Mes billets les plus lus :

A propos de ma visite à Reignac pour les primeurs 2015

VdV#76 : en Mai bois ce qu'il te plaît !

12 pesticides

Un verre de pesticides ? non, juste un doigt.

Vin à la télévision - Spécial investigation : la gueule du documentaire

Quelques blogs où il fait bon roder :

Le blog de Nicolas de Rouyn
Journal d'un passionné de la rive droite
Reignac : de la vigne au vin

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