Accéder au contenu principal

vitinéraires

à propos de Vins et de deux ou trois autres choses plus ou moins périphériques : le blog d'André Fuster.

Rechercher dans ce blog

Articles

Les origines de l'oenologie, et le premier oenologue

Publié par André Fuster le 19.3.25

Obtenir le lien
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Autres applications

Yvresse de Janvier

Publié par André Fuster le 19.1.25

Obtenir le lien
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Autres applications

L'eau de la Seine

Publié par André Fuster le 26.7.24

Obtenir le lien
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Autres applications

Le bon sens paysan

Publié par André Fuster le 28.5.24

Obtenir le lien
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Autres applications

Un oenologue bordelais (d'après le Figaro Vins)

Publié par André Fuster le 30.3.24

Obtenir le lien
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Autres applications

Il suffirait d'une étincelle pour allumer le feu ...

Publié par André Fuster le 23.3.24

Obtenir le lien
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Autres applications

Voici (re)venir la nature, le soufre et le gaz carbonique.

Publié par André Fuster le 22.3.24

Obtenir le lien
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Autres applications

Autres articles

André Fuster

Consulter le profil

Pour s'abonner au blog

Articles

Articles

Commentaires

Commentaires

Les archives

2025 2
- mars 1
  - Les origines de l'oenologie, et le premier oenologue
- janvier 1

2024 12
- juillet 1
- mai 1
- mars 6
- février 1
- janvier 3
2023 18
- décembre 2
- novembre 1
- septembre 1
- juillet 3
- juin 2
- mai 2
- avril 2
- mars 3
- janvier 2
2022 14
- décembre 1
- novembre 1
- octobre 2
- septembre 3
- juillet 2
- juin 1
- avril 1
- février 2
- janvier 1
2021 25
- novembre 3
- octobre 2
- août 1
- juillet 1
- mai 4
- avril 4
- mars 2
- février 8
2020 29
- décembre 1
- novembre 3
- octobre 2
- septembre 2
- août 4
- juillet 4
- juin 2
- avril 5
- mars 4
- février 2
2019 18
2018 6
- février 2
- janvier 4
2017 41
- décembre 5
- novembre 2
- octobre 5
- septembre 3
- août 5
- juillet 4
- juin 3
- mai 1
- avril 1
- mars 6
- février 2
- janvier 4
2016 71
- décembre 4
- novembre 5
- octobre 6
- septembre 4
- août 1
- juillet 8
- juin 10
- mai 8
- avril 1
- mars 9
- février 12
- janvier 3
2015 87
- décembre 10
- novembre 8
- octobre 9
- septembre 5
- août 7
- juillet 8
- juin 9
- mai 5
- avril 3
- mars 9
- février 6
- janvier 8
2014 57
- décembre 9
- novembre 7
- octobre 9
- septembre 12
- août 3
- juillet 7
- juin 1
- mai 2
- avril 7
2013 1
- février 1
2012 25
- septembre 3
- juillet 1
- mai 2
- avril 19

Plus d'éléments Moins d'éléments

Billets les plus lus de la semaine

VdV#82 : un vin trembleur comme une flamme

J'ai une affection particulière pour Guillaume Apollinaire et sa poési e. C'est donc un extrait de son recueil Alcools que je vous propose comme point de départ à vos futurs billets VdV . Et encore, juste un extrait d'extrait, à peine le to ut début de sa Nuit Rhénane : Mon verre est plein d'un vin trembleur comme une flamme Voi là : ce mois ci dites nous quel est donc ce vin trembleur comme une f lamme qui emplit votre verre ? E xceptionnellement ce p ourra aussi être de l'absinthe (ou toute autre liqueur de coul eur verte) puisq ue dans Nuit Rh énane , Ap ollinaire lui même évoque : Ces fées aux cheveux verts qui incantent l'été Pour finir, quelques rappels de procédure car c omme il est d'usage : - vous devrez publier votre billet le dernier vendredi de Février (donc le vendredi 26 Février ), - votre billet paraitra sur votre blog (mais si vous n'avez pas de blog vous pouvez m'envoyer votre texte et ses éventuelles illustrati...

L'acidité volatile et le vin

Avertissement : Ce billet est le premier d'une série de trois dans laquelle je me propose d'aborder la question de l'acidité volatile du vin sous différents aspects. Je tiens à remercier les quelques personnes qui ont bien voulu le lire et le relire durant son élaboration, pour me permettre de l'améliorer. L'acidité volatile (AV) d'un vin est la somme des acides de la série acétique qu'il contient. Autrement dit : c'est ce qui, à force d’accumulation, fait qu’un vin n’est plus un vin mais est devenu du vinaigre. Le plus souvent, en France, on l’exprime en g/l d'acide sulfurique (H 2 SO 4 ), mais les milli équivalents par litre (me/l) sont l'unité recommandée . Dès lors, par la suite je ne donnerai plus que les valeurs en milli équivalents. Pour mémoire : on multiplie l'AV en g/l H 2 SO 4 par 20.41 afin d'obtenir la valeur en me/l. Ainsi, 0.98 g/l d' H 2 SO 4 = 20 me/l, et il s'agit de la valeur au delà de laquelle on c...

Les origines de l'oenologie, et le premier oenologue

Créé en 1955, le DNO (Diplôme National d'Oenologue) vient d'avoir 70 ans. Toutefois, tant l'oenologie que les oenologues sont nettement plus anciens. Le mot oenologie remonte à 1636. C'est Lazare Meyssonnier qui est le premier à l'utiliser, avec son : « Œnologie ou discours du vin et de ses excellentes propriétés » (Lyon, 1636). Mais il ne s'agit pas d'un livre d'oenologie au sens moderne du terme : c'est un livre de médecine, qui s'intéresse au propriétés médicinales du vin. Le premier livre qui utilise de façon moderne le mot "oenologie" est sans doute publié par un avocat, Edme Béguillet. Il s'agit de : « Œnologie ou Discours sur la meilleure méthode de cultiver la vigne, avec un précis sur la manière de faire le vin » (Dijon, 1770). Quant au mot "oenologue", selon le dictionnaire de l'Académie française, il remonterait au XIXème siècle. Au delà de l'apparition du mot, au delà de la date anniversaire du diplô...

La maladie de la graisse

L'idée est sympathique : balayer diverses maladies du vin aujourd'hui à peu près disparues. C'est le projet sur lequel je suis tombé après qu'il ait été relayé par winemak-in , suite à l'intéressante initiative de confrères (et néanmoins concurrents). J'imagine (j'espère !) qu'au delà des aspects historiques - qui me semblent toujours intéressants - cela peut permettre de montrer à certains grincheux que tant la technique œnologique que les œnologues (et produits œnologiques) ont un intérêt avéré. Le tout étant de convaincre, peut-être, que si le curatif fut indispensable et assura le succès des œnologues et de l’œnologie, aujourd'hui tout passe par le préventif et, donc, la compréhension fine de ce qui est en jeu afin de mieux appréhender ce que l'on fait, pourquoi et comment on le fait - ou pas - et les conséquences que cela pourra avoir. Leur troisième papier est consacré à la maladie de la graisse. La maladie de la graisse ? En eff...

Vin à la télévision - Spécial investigation : la gueule du documentaire

Ca faisait longtemps qu'on n'avait pas eu un documentaire sur le vin ... Enfin, un documentaire , faut pas déconner non plus ! disons plutôt : "un truc vaguement anxiogène et un peu plus que vaguement caricatural", un peu (beaucoup !) sur le mode les méchants industriels suppôts de la chimie lourde qui fait peur, face aux gentils artisans vignerons qui passent leur journée au cul du cheval et dont la seule concession à l'insupportable modernité est le sécateur . Si on y ajoute les classiques du genre : la caméra cachée et le goût de banane, y a pas de raison que ça fasse pas un carton. Le dernier en date est : " Spécial investigation - Vins français : la gueule de bois " Que nous en dit Canal+ ? Une enquête de Donatien Lemaitre Production : CAPA Durée : 52 min Dans leur grande majorité, les vignerons promettent, la main sur le cœur, que le vin est le résultat d'un savoir-faire traditionnel qui, depuis ses origines, dépose la nature au f...

Mes billets les plus lus :

A propos de ma visite à Reignac pour les primeurs 2015

VdV#76 : en Mai bois ce qu'il te plaît !

12 pesticides

Un verre de pesticides ? non, juste un doigt.

Vin à la télévision - Spécial investigation : la gueule du documentaire

Quelques blogs où il fait bon roder :

Le blog de Nicolas de Rouyn
Journal d'un passionné de la rive droite
Reignac : de la vigne au vin

Formulaire de contact

Nom

E-mail *

Message *

Signaler un abus

Fourni par Blogger