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à propos de Vins et de deux ou trois autres choses plus ou moins périphériques : le blog d'André Fuster.

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A propos de la biodynamie, et de son cosmique de répétition

Publié par André Fuster le 10.6.15

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Billets les plus lus de la semaine

le vin taillé dans le marbre

Dès lors qu’on l’aborde avec un œil critique (disons le franchement : sardonique) la presse en général, et la presse vinique en particulier, est une source inépuisable de joies inégalables. Même s’il ne fait pas partie de mes cibles habituelles, Le Figaro n’échappe pas à la règle. Je pense ici à un récent article titré : « Fuori Marmo, le vin de marbre de Yannick Alleno . » . Fallait-il le commenter ? Car cet article qui foisonne de joyeusetés dignes des dossiers de presse les plus ébouriffants a bien failli me laisser de marbre. C’est Falbala qui a été le déclencheur : Falbala. (c) Goscinny et Uderzo / Dargaud Florilège : A propos d’ Olivier Paul-Morandini , le géniteur du vin, et de son arrivée en viticulture - œnologie : " un sujet qu’il aborde sans aucune idée préconçue, brandissant son ignorance comme un supplément d’âme ". Brandir son ignorance comme un supplément d’âme ? voilà un credo qui va ravir cancres et faran...

12 pesticides

" le vin normal contient 12 pesticides. Le vin naturel aucun " C'est l'accroche de la vidéo que Nicolas m'a fait suivre. Et il a bien fait, car c'est vrai que ça fait salement envie ce genre de pignolade. La vidéo, on la trouvera en suivant ce lien . La vidéo et, bien sur, son texte d'accroche. Car au delà du titre, le texte introductif donne le ton : " votre bouteille de vin renferme un cocktail de pesticides. Mais aussi jusqu'à 70 additifs chimiques. La solution pour boire un vin encore meilleur et sain ? Le vin naturel, nous explique Antonin Iommi-Amunategui dans cette tribune vidéo " Déjà, commencer par le titre. Donc : "le vin normal contient 12 pesticides. Le vin naturel aucun" C'est très con, et probablement diffamatoire. Très con et probablement diffamatoire car j'imagine qu'à la lecture, le lecteur lambda comprendra comme moi que soit on boit un vin (dit) naturel, donc exempt de cochonneries, s...

Le cantique du quantique

Le cantique du quantique ? Oui : c'est que la recette du saumon cuit au lave-vaisselle ou celle des spaghetti alle vongole , ça va deux minutes mais guère plus. Surtout si, dans le même temps que je prépare mes palourdes (qui sont en fait des coques), une personne certainement mal intentionnée me fait passer un texte contenant ceci : « Les avancées scientifiques viendront peut-être de la bio-dynamie qui a davantage de proximité avec la physique quantique qu’avec l’œnologie. » C'est pile-poil le genre de truc qui me fait illico sortir la marmotte du terrier dans lequel elle répétait assidument le cantique du quantique. Allez, il est plus que temps de plonger à nouveau dans le grand bain : Le billet dont il s'agira ici est consultable en ligne sur le blog du GJE et a été écrit par Jacky Rigaux . Il s'agit de : " La minéralité dans le vin : mythe ou réalité ? Une approche épistémologique " Certains se souviendront peut-être...

Canard au sang, ou conflit de canard ?

Le canard au sang est une recette célèbre au cours de laquelle le volatile doit être étouffé par pendaison, étouffé et non pas saigné. Qu'il soit pendu ou saigné le canard présente un tropisme positif pour le vin. A l'exception, peut-être, du canard de papier ? Sans doute est ce une hypothèse recevable, au moins si j'en crois le Canard Enchaîné n°5005 en date du 28 septembre 2016. Page 5, sous le chapeau " conflit de canard ", on trouve en effet un court article intitulé : " Du vin chimique " Tu me dira, et t'auras sans doute raison : " quand t'as vu le titre t'as lu l'article ". Ouais, y a du vrai. Mais ça n'empêche pas de le lire le billet ... alors je l'ai lu, et là c'est moi qui ai failli m'étouffer par la faute de ce canard là. Dès l'entame le ton est donné : " Quand l'AOC a été créée, en 1935, c'était pour protéger les grands crus de la contrefaçon " Ben voy...

La marmotte et le goût de lieu.

Il y a quelque temps déjà un billet m'est passé sous les yeux et m'a donné envie d'y réagir mais j'ai repoussé. Jusqu'à aujourd'hui. Le billet en question est celui ci (cliquer sur le lien mène directement au papier en question) : Biodiversité et valorisation des « goûts de lieu » dans le vin Et c'est signé de Jacky Rigaux. Ce texte, au delà de son apparente érudition, présente dans ses développements et ses affirmations parfois péremptoires une sorte de synthèse entre réflexions intimes et Profession de Foi, avec des éléments qui me chiffonnent plus qu'un peu. Il est vrai que dès l'entame le ton est donné : D’un vin issu de la « construction d’un goût » avec les technologies contemporaines au retour d’un vin qui « délivre un message » ! parce que, forcément, fatalement, inévitablement, les technologies contemporaines mènent à la construction du goût et à l'effacement du message ?! Je n'ai jamais bien compris en quoi e...