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à propos de Vins et de deux ou trois autres choses plus ou moins périphériques : le blog d'André Fuster.

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OGM. Oh Gehenne ?

Publié par André Fuster le 1.10.15

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Quand la Nature et la Chimie se croisent au Café du Commerce

Publié par André Fuster le 1.5.15

Alexandre Bain AOC chimie Iommi-Amunategui levure levure oenologique No Wine Is Innocent Rue 89 Salon Rue89 télérama vin vin bio vin nature

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"Vivaldi et moi" : les fausses notes de l’Histoire

Fort heureusement, la lutte contre le patriarcat et les turpitudes de la domination masculine multiséculaire constitue une source d’inspiration à peu près inépuisable - et le gage du succès auprès d’un public et de critiques acquis à cette grille de lecture. « Vivaldi et moi » en est le dernier - et fâcheux - avatar. Le film n’est, à mes yeux, sauvé ni par sa très belle bande-son - nous avons failli échapper aux Quatre Saisons (pourtant composées en 1724) - ni par ses clairs-obscurs souvent réussis. Commençons par la chronologie : 1716, vraiment ? La chronologie est mitonnée, mais évacuons rapidement ce point : après tout, on pourrait n’y voir qu’un péché véniel. Le problème est que le film situe explicitement son intrigue en 1716 et concentre sur cette seule année plusieurs événements historiques séparés en réalité par près d’une décennie. Le film nous fait découvrir un Vivaldi peu considéré, embauché au rabais, et prenant ses fonctions à la Pietà o...

Les ravages de l'alcool ...

Il était évident que commenter la récente déclaration d' A. Buzyn , l'actuelle Ministre de la Santé , n'était pas une bonne idée dès lors que ce commentaire aurait eu l'ambition d'être ne serait ce qu'un peu modéré, pour ne pas dire équilibré. Je n'ai donc rien écrit sur ce blog. Quand bien même l'envie était là. Mais (et c'est idiot) parfois les meilleures idées, les intuitions les plus fulgurantes, se fracassent dans une sorte d'accident domestique pourtant tellement prévisible et, donc, évitable. Sur Twitter (quelle idée d'aller se fourvoyer sur Twitter !?) je me risquais à écrire ceci : " L'éthanol, c'est de l'éthanol. Quoiqu'il y ait autour. Après on peut causer de l'histoire et la culture de cet autour ". Il s'agissait, et je m'en suis ensuite longuement expliqué, de dire que, oui, dans le vin il y a de l'éthanol. Exactement le même éthanol que dans n'importe quelle autre boisson alcooli...

Master of Whine

Master of Whine ? Non, il ne s'agit pas de venir geindre et jouer les victimes (quoique ?) mais plutôt de faire un à peu près à la con, en réagissant à article consacré à une Master of Wine . La MW Française. COCORICO ! Cet article, publié par la RVF et signé de Marie-Charlotte Antonini est intitulé : " Isabelle Legeron, ambassadrice des vins vivants à Londres " , et on peut le consulter en cliquant sur le lien qui précède. On y apprend qu' Isabelle Legeron est " Master of Wine ", l'une des MW français. Et que MW, c'est : " La consécration ultime dans le monde du vin. " Puis, sous l'ombrelle " LA QUÊTE DE TRANSPARENCE ", viennent quelques citations qui me filent de l'urticaire. D'abord : " Quand un consommateur achète une bouteille de vin à 200 euros, s'il savait que ce dernier a peut-être été micro-oxygéné, extrêmement soufré ou mélangé à des levures chimiques, le boirait-il ? " ...

12 pesticides

" le vin normal contient 12 pesticides. Le vin naturel aucun " C'est l'accroche de la vidéo que Nicolas m'a fait suivre. Et il a bien fait, car c'est vrai que ça fait salement envie ce genre de pignolade. La vidéo, on la trouvera en suivant ce lien . La vidéo et, bien sur, son texte d'accroche. Car au delà du titre, le texte introductif donne le ton : " votre bouteille de vin renferme un cocktail de pesticides. Mais aussi jusqu'à 70 additifs chimiques. La solution pour boire un vin encore meilleur et sain ? Le vin naturel, nous explique Antonin Iommi-Amunategui dans cette tribune vidéo " Déjà, commencer par le titre. Donc : "le vin normal contient 12 pesticides. Le vin naturel aucun" C'est très con, et probablement diffamatoire. Très con et probablement diffamatoire car j'imagine qu'à la lecture, le lecteur lambda comprendra comme moi que soit on boit un vin (dit) naturel, donc exempt de cochonneries, s...

La marmotte, le marronnier et les levures fermentaires.

Y a pas de saison pour le marron : pour le marronnier en tous cas, car il fleurit en tous temps. Là, côté pinard, le truc du moment c'est les foires aux vins, les vendanges ... et mes copines les levures. Et là, même pas besoin de faire de pied de cuve : ça pullule ! Peut-être est ce enfin la preuve de la génération spontanée ?! Comme toujours le web (donc les blogs, mais pas que les blogs !) est un remarquable pourvoyeur de toutes sortes de joyeusetés et, forcément, les levures qui cristallisent croyances et professions de foi n'échappent pas à la règle. Ces derniers temps j'ai lu plein de choses plus ou moins convaincantes ... mais trop souvent moins que plus, de mon point de vue en tous cas. Alors j'aurais pu en remettre une couche du genre de ce que j'ai commis il y a un moment déjà et qui, en quatre volets, abordait d'abord les débuts de la compréhension de la Fermentation Alcoolique , puis le rôle que les levures y jouent , ensuite la sélection...